Negócios
Reprodução/FreepikPublicado em 08/07/2025, às 15h09 BNews Natal
O pão nosso de cada dia tem sustentado muito mais que a mesa: tem movimentado a economia, gerado empregos e inspirado histórias de reinvenção no Rio Grande do Norte. Entre 2020 e 2025, o setor de panificação no estado avançou 42,4%, segundo dados da Receita Federal, mesmo enfrentando desafios como a pandemia e a alta dos insumos.
O crescimento ocorre principalmente pela força dos pequenos negócios. Das 2.712 empresas formais registradas atualmente, 65% são microempreendedores individuais (MEIs), o equivalente a 1.773 empreendimentos. Há ainda 857 microempresas e 63 empresas de pequeno porte, em uma configuração que reforça o peso estratégico da panificação para o empreendedorismo local.
“Essa presença tão grande de pequenos negócios mostra como a panificação é um motor da economia do Rio Grande do Norte”, observa Ana Carolina Ribeiro, gestora do Projeto de Alimentos e Bebidas do Sebrae-RN. Segundo ela, são empresas que geram empregos, movimentam bairros e mantêm viva uma tradição centenária.
Tradição que se adapta e cria novos produtos
A necessidade de inovar e atender a novos consumidores também transformou o dia a dia de padarias e confeitarias. Na Padaria Sabor de Pão, em São Vicente, a empresária Vitória Lima atua no ramo há quase duas décadas. Durante a pandemia, ela decidiu investir em uma fábrica de bolachas, que hoje comercializa produtos em oito cidades do Seridó.
“O InovaPan nos ajudou muito. Mudamos processos internos e formamos um confeiteiro que era apenas auxiliar de produção”, conta Vitória, destacando que o setor precisa de incentivos, redução de impostos e programas de capacitação para continuar crescendo.
Em Natal, a Uau Delícias nasceu no fim de 2019 e precisou mudar de estratégia logo no início da pandemia. O proprietário, Vicente Rêgo, apostou na produção de pães especiais sem conservantes ou aditivos químicos, valorizando ingredientes regionais como o queijo de qualho e a macaxeira com coco.
Apoio para modernizar processos
O investimento na inovação e na qualidade rendeu à empresa o Selo Feito Potiguar, reconhecimento por usar insumos locais na produção. Hoje, a marca fornece para empórios, supermercados e condomínios, com planos de expansão para outros estados. “É um produto consumido diariamente. Mas para permanecer no mercado, é preciso evitar a repetição e criar novidades”, avalia Vicente.
Ele ressalta que o apoio do Sebrae foi decisivo para a empresa conquistar mercado e visibilidade. “O Sebrae abre portas. Recomendo a todos os empreendedores que busquem esse suporte”, afirma.
O InovaPan, programa de encadeamento produtivo do Sebrae-RN, também foi um marco na profissionalização do setor. Realizado em parceria com empresas como Comercial do Trigo, Grande Moinho Cearense, LESAFFRE, ADINOR, RICH’S e o SindiPan, o projeto oferece oficinas, consultorias e visitas técnicas que ajudam padarias a modernizar processos e lançar produtos adequados ao perfil dos clientes.
Próxima turma terá vagas abertas na Grande Natal
A primeira edição do programa ocorreu no Seridó, com palestras e consultorias presenciais que analisaram a produção das empresas e sugeriram melhorias. “Os padeiros percebem na prática como a escolha dos ingredientes e o controle dos processos impactam o resultado final”, explica Vitória Mauad, analista técnica do Sebrae-RN.
No segundo semestre de 2025, será aberta uma nova turma para empresas da Grande Natal. As inscrições já estão disponíveis no link:
https://app.pipefy.com/public/form/eq6jCoFV
Em julho, mês em que se celebra o Dia do Panificador, fica o reconhecimento aos empreendedores que todos os dias colocam o pão na mesa e fazem do setor de panificação um símbolo de resiliência e inovação no estado.
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